Несмотря на обилие тортов в продаже, самым вкусным для меня остается медовый с кремом из лимонов, масла и манной каши. Пресловутый крем типа "птичье молоко". Мои друзья до сих пор часто просят его испечь. А одна дама просит испечь два, в ноябре. Один на ноябрьский День Рождения, а другой она оставляет в морозилке до Нового года.

С коржами раньше тратила пол-дня, их делала 7 штук. А потом в продаже появились готовые, "Рыжик", медовые. Ничем домашним не уступают.
Крем:
300г. слив. масла растереть до бела с 200г. сахара
Сварить манную кашу: 2.5 стак.молока + 4 ст.л. манки
Остудить и смешать с маслом и сахаром. Натереть на терке лимон, (можно больше, по вкусу). Смешать и промазать коржи.
Сверху делаю глазурь шоколадную, на глаз, из масла или сметаны.
Ещё открыла для себя торт фирмы "Равелла"(у других, в частности "Миррель", мне не понравился) " Эстерхази". Года два покупаем только его, и всем своим дарю на праздники. Продается только в крупных супермаркетах, стоит 600 руб. Коржи без муки, из карамели и орехов. Крем из чего-то "кремного" и орехов, фундук или грецкий. Орехов не жалеют. Очень вкусно! Можно держать в морозилке, отрезать по кусочку.

Эчпочмак это из татарской, башкирской кухни, пирожок из дрожжевого или пресного теста. Переводится - треугольник. По форме треугольник (даже скорей пирамидка). Отличается от других пирожков не формой, а технологией - начинка (мясо, картошка, лук, масло, перец, соль) закладывается сырой. Вспомнил его когда чебурек помянули. Эчпочмак не чебурек, в него начинку от души, горой наваливают.

Тесто раскатывается в кружок (15-20см), накладываем начинку горкой, с 3-х сторон заворачиваем края (получается пирамидка), защипываем оставляем отверстие сверху.

Отверстия затыкаем пробкой из теста, смазываем маслом (можно и в дырку масло, не помешает), в духовку (200°) минут на 30-40. Достаём, снимаем пробки, заливаем пару-тройку ст. ложек воды/бульона (в каждую), затыкаем, смазываем яйцом/желтком, обратно в духовку, до готовности (ещё 10-20 мин.)

Конкретные рецепты есть в интернете. Тесто дрожжевое или пресное (мне больше нравится - больше начинки, меньше теста). Начинка мясо (любое, кого халяль не колышет, можно и свинину и сало, можно птицу) мелкими кусочками (с лесной орех), картошка (нарезать, как мясо), лук (репка) мелко нарезать (всё примерно 1:1:1), (масло, перец, соль - по вкусу).

Катеринка
Ээ... насколько помню для сфиха фарш и лук обжаренные.
Для эчпочмаков мясо (порезаное кусочками, не фарш), картошка и лук сырые, и соответственно в духовке 40-60 мин vs 15-20 для сфиха.
А так, да похоже.