А это всем известная в Аргентине сладость, которую можно купить в любом супермаркете- "Dulсe Babata"
Она бывает как обычная, так и шоколадная
продается обычно в больших железных банках

А делается из сладкого картофеля- батата

2 кг Batata
2 кг сахара
2 столовые ложки глюкозы
1 ложка ванильной эссенции
для более упругой консистенции можно положить ложку агар-агара.

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Кипятим до готовности, около 10 мин. после кипения. Остудим и очистим.
Делаем пюре и пропускаем через сито, помещаем их в котел с другими ингредиентами и доводим до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и не уменьшится в объеме, примерно от 7 до 10 мин.
Затем снимим с плиты, остудим, переложим в большую миску и накроем миску диском и положим груз, чтобы была упругая консистенция.
Держать целый день в прохладном темном месте. Затем вынуть и хранить в холодильнике.
Сладкую Батату едят и как варенье и вместе с сыром. Режут кусочками как пастилу.

Туррон- аргентинские сладости с испанскими корнями)

Turrón navideño

Наиболее известный сладкий атрибут Рождества в Аргентине помимо рождественского кулича — это туррон (turrón), кондитерское изделие, традиционно изготавливаемое из мёда, сахара, яичного белка и жареного миндаля или других орехов, обычно имеющее прямоугольную или круглую форму.

Приготовление:

Миндаль 350 г
440 грамм сахара
Вода 125 мл
Глюкоза 90 г
Мед 250 г
Белки яичные 50 гр

Доведите смесь глюкозы, воды и сахара до 150 градусов . Растопите мед до 130 градусов.

Перемешать вышеперечисленные распопленные ингридиенты, взбить яичные белки и добавить сироп с сахаром, глюкозой и водой с медом. Остудить.

Добавить к смеси ранее поджаренный миндаль.

Выложить в форму и накрыть тарелкой, оставить в сухом месте на 24 часа.