Треска по-бенгальски

Рыбу выпотрошить, промыть и обсушить. Слегка натереть порошком карри, разогреть в пахте, поставить в теплое место. Затем положить рыбу в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, залить водой, посыпать тмином, красным и черным перцем и поставить тушить на 10 мин. После этого выложить рыбу на разогретый поднос, соус приправить солью и соком лимона, вылить на рыбу, а сверху полить растопленным маслом.

Рыба с кориандром и чили

На 4 порции:
1 кг белого рыбного филе (камбала, морской язык); 4 чайные ложки лимонного сока; соль; перец; пучок кориандра; 4 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и нарезанных; 3 толченых зубчика чеснока; 1 стакан натурального йогурта; растительное масло для фритюра; ломтики лимона; листья кориандра.

Очистите рыбу от кожи и костей, затем нарежьте полосками 2,5х 7,5см. Положите полоски рыбы в мелкое неметаллическое блюдо, побрызгайте лимонным соком, посолите и поперчите. Поместите в прохладное место. Положите кориандр, чилли, чеснок, добавив 1-2 ст. ложки воды в миксер или кухонный комбайн с металлическими насадками и перемешивайте до получения однородной массы. Отожмите из нее лишнюю жидкость, переложите в мелкое блюдо и перемешайте с йогуртом.

Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180 С. Достаньте рыбу и обсушите, промокнув чистым кухонным полотенцем. Обмакивайте полоски рыбы в йогуртовую смесь и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Обсушите бумажными салфетками, и сразу подавайте, украсив ломтиками лимона и листьями кориандра.

Семга "Гоа"

На 3 порции. Время приготовления: 45 мин.
600 г филе семги, 1 ст. л. лимонного сока, соль, 2 средних луковицы, 5 средних помидоров, 2-3 см корня имбиря, 1 зеленый сладкий перец, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана кокосовой стружки, 2-3 ч. л. куркумы, 3-4 ч. л. молотого кориандра, 2 стакана воды, 3-4 ст. л. нарубленной зелени кинзы.

Филе семги разрезать на порционные куски, выложить в миску, полить лимонным соком, посолить по вкусу, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут. Лук почистить, мелко нарубить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке. Перец очистить от семян и мелко нарезать.

В глубокой сковороде разогреть половину растительного масла, обжарить куски рыбы в течение 3-4 минут, переложить в отдельную посуду. На другой сковороде в оставшемся масле обжарить лук в течение 2-3 минут, добавить помидоры, имбирь, сладкий перец, всыпать половину кокосовой стружки, куркуму и кориандр. Посолить по вкусу, влить воду и перемешать.

В полученный соус выложить куски семги и тушить в течение 10 минут. При подаче посыпать рыбу оставшейся кокосовой стружкой и зеленью кинзы.

Куриные грудки с кокосом и карри

1 пучок зеленого лука, тонко порезанный, около 8-10 перышек, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик дробленого чеснока, 3 ст. л. муки, 375 мл куриного бульона, 170 мл кокосового молока, 2-3 ч. л. порошка карри, 375 мл молока, 4-6 половинок куриных грудок, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, свежерубленная петрушка или мелко порезанный зеленый лук.
В кастрюле среднего размера растопите сливочное масло с 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте репчатый лук и чеснок, обжарьте (2 минуты). Всыпьте муку и хорошо размешайте. Влейте куриный бульон и кокосовое молоко, хорошо перемешайте. Добавьте карри. Продолжайте готовить до загустения и образования пены, отставьте в сторону. В большом котелке обжарьте куриные грудки с обеих сторон в 2 столовых ложках оливкового масла (около 4-6 минут). Слейте излишек масла. Добавьте соус и на медленном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте около 10 минут или до тех пор, пока курица не будет готова. Влейте молоко и хорошо подогрейте. Посыпьте рубленой петрушкой или порезанным зеленым луком.

Вкуснятина, где бы взять кокосовое молоко может его заменить можно...

Яичная лапша с телятиной и сладким перцем

На 2 порции.
100 г яичной лапши, 50 г красного сладкого перца, 50 г желтого сладкого перца, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, 70 г телятины, 40 г лука-порея, только белая часть, 0,5 ст. л. соевого соуса.

Лапшу залить холодной водой, оставить на 10 мин., затем откинуть на дуршлаг. Чеснок очистить, измельчить. Телятину, порей и сладкий перец нарезать тонкими, довольно длинными полосками.

Растительное масло разогреть в сковороде на сильном огне и обжарить чеснок, 30 сек. Влить соевый соус, перемешать, дать закипеть. Добавить телятину, обжаривать при постоянном помешивании 3 мин.

Положить перец, готовить в том же режиме еще 2 мин. Добавить лапшу и порей, готовить еще 1 мин. Разложить по тарелкам, сбрызнуть кунжутным маслом.